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难解之谜

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越酸的水果,含维生素C越多,这是真的么?

时间:2017-05-04 09:46:42 作者:dmlc 浏览次数:
  

维生素C可以促进胶原蛋白的合成,有美白、抗氧化、帮助清除体内自由基的作用,是很多女性的最爱。

 

想补充维生素C,很多人脑海里第一个想到的就是柠檬,觉得越酸的水果含Vc越多,泡点柠檬水,酸酸的味道,好像满满都是维生素C。

 

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     酸的水果维生素C含量就高么?

 

真不是!

 

确实有一些吃起来比较酸的水果,含维生素C非常高,比如沙棘,每百克含204毫克VC,酸枣每百克含900mgVC。

 

然而更多的水果却不符合这个规律,比如我们常常认为比较酸的——柠檬,每百克只有22mgVC,再比如橙子,每百克只有33mg的VC,这些酸酸的,传说中“高VC的水果”,其含量甚至不如大白菜(47mg/100g)!是的,你没听错!

 

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      为什么会这样呢?

 

 

原来水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等。

 

水果酸还是甜,是由其中的“糖酸比例”所决定的,如果含糖量高而含有机酸低,那吃起来就甜甜的,相反,如果含有机酸高而含糖量低,水果吃起来就会比较酸了,跟维生素C并没有啥直接的关系。

 

不过酸酸的果子,并不是完全没有好处,比较适合胃酸分泌不足,食欲不好的人,有增进食欲 ,促进消化的作用,但是想从中获得维生素C就不靠谱了。

 

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      什么水果维生素C的含量比较高呢?

 

 

维生素C含量最高的水果,要属南方的刺梨,高达2585毫克 / 每100克,简直让其他水果望尘莫及。

 

但刺梨不是很常见,一张表告诉你,哪些常见水果是补充维生素C的高手?!

 

 

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      我们每天需要多少维生素C呢?

 

 

《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐,我们每天需要摄入100mg的维生素C,大概是5-6个鲜枣,1-2个猕猴桃。

 

另外,实际上蔬菜当中的维生素C含量也非常可观,尤其是深绿色蔬菜和辣椒,都能达到每百克70mg左右的维生素C,并非只能靠吃水果哦。

 

总之,水果的酸度跟其所含维生素C量并没有直接的关系,我们吃水果时完全没必要为了“假想的营养”委屈自己的嘴巴,营养跟好吃是可以兼得的!

 

编辑:纪阿黎