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刚炒完菜千万别用水冲铁锅!越洗越生锈,很多人都不知道

时间:2017-11-02 13:37:56 作者:dmlc 浏览次数:
  

要说哪种锅炒菜最好吃,小编定选铁锅!大火热油翻炒,香味浓郁绵长。不断翻炒、烹煮的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。

 

 

1、使用寿命长

由铁锻造,表层没有涂抹任何有害人体的化学物质,只要铁锅保养得宜,用个5年、10年没问题。

 

2、耐高热、导热快又均匀

做出来的菜,不会部分烧焦、部分不熟,受热均匀。

 

3、节省清洁剂

铁锅使用后,只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

 

4、减少做菜用油量

铁锅表面随着使用时间,表面会自然生成一层食油层,具有类似不沾锅的效果,感觉做菜时用油量愈来愈少。

 

5、做出来的菜含有微量的铁

在烹煮的过程中,铁锅的铁元素会随着高温微量释放(比较少),并与菜融合。

 

当然,如果是缺铁性贫血,最好还是多吃红肉。

 

铁锅冲洗要小心

 

但炒完菜后,怎样保养铁锅,大家一定不知道。

 

热锅不要马上洗

炒完菜后,我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时,可能会产生烟雾,此时空气中的悬浮颗粒剧增,对人体健康不利。

 

应将铁锅放冷再凉水冲洗,或者直接用热水更好。

不要用洗涤剂洗铁锅

用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应,损害锅身,刷锅的时候应该尽量少用清洁剂。

 

这样清洗铁锅更好

 

每次炒完菜后在热锅里倒上热水,冲洗干净后放在煤气灶上烤干,再倒上一点油,抹匀。用油来养护铁锅,不易生锈,铁锅的使用寿命也更长久。

使用铁锅的禁忌

铁锅不能煮绿豆

不知道大家有没有这样的经验,用铁锅煮绿豆,绿豆的汤汁会变黑。这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质,在加热的过程中会和铁锅发生反应,生成一种带有特殊气味的有害物质,所以煮绿豆汤不要再用铁锅了。

 

铁锅不能煮中药

中药中含有大量的生物碱,高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失,甚至可能产生有毒物质,煮中药也不能用不锈钢锅,最好用砂锅。

不用铁锅煮汤或炖东西

如果经常用铁锅煮或炖东西,铁锅表层保护其不生锈的油层会逐渐消失,铁锅会变得容易生锈,进而影响铁锅使用寿命。

怎样除锈迹?

第一步:打磨 

用钢丝球、砂纸或砂布摩擦有锈迹的地方,把锈迹擦干净;

第二步:浸泡 

打磨后,在铁锅里倒入较浓的淘米水,浸泡2-3小时,再把水烧开,将铁锅冲洗干净。淘米水超强的去污功效,能去除残留在铁锅表面的污渍。

第三步:抹油 

用淘米水洗净后,把锅放在煤气灶上,烧干,再倒油,抹匀,可起到防护作用。

 

提醒:

如果铁锅已经起黑皮或者掉渣、严重生锈,就不要再用了,对身体百害无一利。

大家平时炒菜都会用什么锅?

不锈钢锅、陶瓷锅还是铁锅,

觉得哪种用起来更好呢?